珍珠奶茶泡芙
珍珠奶茶泡芙的做法说明
前段时间发的珍珠奶茶泡芙，很多人求教程，泡芙我做过，珍珠也做过，两者结合在一起，没什么难度，不过真的是超好吃！
珍珠奶茶泡芙的食材和调料
| 珍珠部分 | |
| 木薯粉 | 50g |
| 澄粉 | 20g |
| 清水(煮沸) | 70g |
| 红糖 | 15g |
| 奶油内馅部分 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 白砂糖 | 10g |
| 红茶水 | 15g |
| 泡芙部分 | |
| 牛奶 | 45g |
| 水 | 45g |
| 无盐黄油 | 37g |
| 白砂糖 | 5g |
| 盐 | 少许 |
| 低粉 | 46g |
| 全蛋液 | 90g |
珍珠奶茶泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
先做珍珠，清水和红糖一起倒入锅中，加热煮沸，需要完全煮沸，加入混合均匀的木薯粉和澄粉中
- 第3步.
快速搅拌成团，如果稍微有些干，可加少许热水
- 第4步.
用手搓成小珍珠，碗里撒少许澄粉防止粘连，锅中烧沸水，放入珍珠
- 第5步.
煮至珍珠浮在表层捞出，锅里另换清水煮开，放入珍珠煮至透明，捞出过一遍清水，待用
- 第6步.
泡芙的做法之前有发过，可以参考红丝绒酥皮泡芙，200度15分钟，再180度10分钟，取出晾凉
- 第7步.
淡奶油加白砂糖加红茶水打发至流动状态即可（模拟珍珠奶茶的感觉）
- 第8步.
泡芙顶割口，挤入红茶奶油，装入珍珠，完成~
- 第9步.
完美~
- 第10步.
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