戚风蛋糕八寸

戚风蛋糕八寸的做法与步骤

1. 1.

   这一步准备两只碗：一只装食用油，水，30克白糖。注意，这是一个碗口八寸大小的大碗，备好后，准备放蛋黄进去。然后，再准备一个深且大的碗，预备装蛋清，打发蛋清用。

2. 第2步.

   第二步：蛋清，蛋黄分开打入不同的碗里，用打蛋机打发蛋清。注意：打时只能有蛋清，不能有水有糖有蛋黄，两分钟就可以打发，继续打，随着时间的推移，泡沫由大到小发生变化，看泡沫变小变得细腻，就可以加一部分糖，依次分三回加入最后蛋清打发成奶油状，形体固定，侧放倒置，奶油都不动，就打好了。

   
3. 第3步.

   第三步：主要是把蛋黄和蛋糕粉拌匀。先称90克蛋糕粉，用小罗筛出来，倒入蛋黄的碗里，然后用，硅胶软铲子翻搅，拌匀。

   
4. 第4步.

   第四步：主要是，将打好的奶油和拌好的蛋糕粉混在一起，注意，奶油要分三次兑入，每次兑入后要用软铲拌匀。

   
5. 第5步.

   第五步：准备模具，预热烤箱。将拌好的蛋糕液倒入八寸模具中，震两三次。再将烤箱上下管调成170预热5分钟。

   
6. 第6步.

   第六步：调烤箱温度。上下管170度，时间40分钟。完成后如上图。

   
7. 第7步.

   第七步：时间结束马上取出蛋糕。震两三次，然后，倒扣在网格上，悬空晾干

   
8. 第8步.

   第八步：完全晾凉后，倒扣取出。

   
9. 第9步.

   去掉模具

   
10. 第10步.

    切块

    
11. 第11步.

    蛋糕松软可口，内部有海绵似得泡泡小孔