巧克力软曲奇

巧克力软曲奇的做法与步骤

1. 1.

   在一个容器内混合巧克力豆，低筋面粉，酵母粉，一小撮盐

2. 2.

   另取一个容器，把黄油软化(可以切成小块后用微波炉稍加热一下，不必全热成液体)，然后打入整只鸡蛋，加入糖和香草糖，搅拌均匀

3. 3.

   把第一步的混合物逐步加入到第二步混合物中，混合均匀

4. 4.

   放入冰箱冷藏1-2个小时

5. 5.

   在烤盘上垫上锡纸，捏一块混合物大概揉成球(不用特别圆，揉太多下就化在手上了)，在烤盘上按成饼(不要按得太扁，特别是边缘不能太薄了)。因为有酵母，烤的时候体积会膨胀得很大，所以两块饼胚间要隔得远些，大概饼胚在直径4厘米，厚度1厘米的话，烤出来直径大概有7-8厘米差不多。另外饼胚太小或者太薄的话，烤出来就变成那种小饼干，特别干特别脆，不是软曲奇了。

6. 6.

   烤箱180度，烤10分钟。如果一批烤不完马上再烤一批的话，烤箱中间要降降温再回到180度烤第二批，否则一直打在180度时烤箱的实际温度是比烤第一批时高的。

7. 7.

   烤好后拿出来，在烤盘上先不动，冷却五分钟后再移到烤架上冷却，这样可以避免饼干碎掉。