拿破仑
拿破仑的食材和调料
| #千层酥皮 | |
| 普通面粉 | 230克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 25克 |
| 黄油(软化) | 50克 |
| 冰水 | 110克 |
| 裹入黄油 | 70克 |
| #蛋糕体 | |
| 28*28金盘 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 40克 |
| 酸奶（牛奶） | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| #奶油霜 | |
| 软化黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 香草精 | 0.75克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 牛奶 | 18克 |
拿破仑的做法与步骤
- 1.
先制作千层酥皮:软化好的黄油和盐、面粉一起抓成粗粒状，放入面包机，分3-4次倒入冰水，揉一个和面程序。
- 2.
和好的面团放入保鲜袋进冰箱冷藏20分钟。裹入黄油擀成片装。
- 3.
醒发20分钟后的面团擀成裹入黄油的两倍大，将黄油放入包好对折，继续放冰箱中层20分钟。
- 4.
取出擀开完成一次4折，放冰箱中层20分钟。(这时可以制作蛋糕体了)。再重复一次后擀开切片，静置20分钟后扎眼，进烤箱
- 5.
预热好的烤箱，中下层 上下火210度8分钟，之后盖锡纸转180度继续烤12分钟
- 6.
奶油霜:软化的黄油加糖粉打发至颜色发白，加香草精、蜂蜜、炼乳、柠檬汁、朗姆酒继续搅打，最后加牛奶搅打均匀
