麻辣猪蹄
麻辣猪蹄的做法说明
因为特别怀念老家的辣卤猪蹄，就琢磨着味道做了一个，果然很不错呢！！！
麻辣猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
准备切好的猪蹄
- 第2步.
姜切片大蒜拍扁
- 第3步.
把大料，辣椒，麻椒放在一起
- 第4步.
水烧开加两片姜，两瓣蒜，放入猪蹄，水开后再煮5分钟，去除浮沫，捞出猪蹄冲凉水，猪蹄一定要冲的凉透了。凉透后捞出备用。
- 第5步.
热锅冷油放入糖，中火炒糖色，炒好糖色后放入猪蹄，翻炒上色（约2分钟）。
- 第6步.
炒至猪蹄上色后加入开水，没过猪蹄。开大火，煮至沸腾。
- 第7步.
水开后加入剩余姜，蒜，辣椒，麻椒，大料，酱油，蚝油。加入辅料后煮至沸腾后盖盖转中火炖煮。
- 第8步.
炖煮至汤低于猪蹄的一半，开大火收汁装盘。猪蹄麻辣鲜香回味无穷。
小贴士
如果怕猪蹄不烂可用高压锅炖煮。猪蹄和酱油10：1，因为加了很多的酱油和蚝油，所以不用再加盐，但是如果自己觉得淡可在最后收汁的时候依个人口味加盐
