家的味道——茄子饼
家的味道——茄子饼的做法说明
离家在外，每隔一段时间就会做茄子饼吃。它总让我想起夏天的夜晚，一家人围坐在餐桌旁，一边聊天一边流汗，但还是想多吃几口的感觉。茄子与蒜都是我爱的食物。但是我想，我更爱的，是家的味道。
家的味道——茄子饼的做法与步骤
- 第1步.
茄子从中间对半切开，然后切成小片。
- 第2步.
加少许盐，搅拌均匀，盖保鲜膜腌制二十分钟。这一步主要是为了减少茄子的水分，如果没时间可以跳过。
- 第3步.
加入一个鸡蛋，使茄子都能裹上蛋液。
- 第4步.
分次加入适量面粉，搅拌均匀，量以面粉把蛋液都裹起来为准。
- 第5步.
平底锅烧热油，放入准备好的茄子，并不断翻炒。茄子是喜油的，多放点油会比较好吃，如果做到一半发现油太少，还可以再加。我在减肥，所以放的油少。
- 第6步.
待茄子收缩变小，面糊熟透，就可以出锅了。
- 第7步.
然后准备酱汁。将蒜切末，加入生抽和味极鲜，比例大概在1:2
- 第8步.
美味的茄子饼就做好啦，把酱汁拌进去享用吧！
小贴士
加面粉这步比较关键，要分次加入，要不然不好搅拌。我个人觉得不要加太多面粉比较好，要不然吃起来会比较干比较硬。
茄子饼如果做太多吃不完的话，可以先盛出一部分，拌上酱汁吃。如果拌了酱汁又吃不完的话，大蒜的味道过一段时间会变得怪怪的。所以吃多少就拌多少。
