巧克力戚风
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄糊部分全放一个盆里.我都直接称重.不愿洗碗
- 第2步.
烤箱打开预热.开始打蛋白霜.大鱼眼状第一次加糖
- 第3步.
小泡状第二次加糖
- 第4步.
细腻状泡泡的时候第三次加糖
- 第5步.
打到拉出小尖角.低速提起.不用清洗
- 第6步.
打蛋器直接低速打蛋黄糊.搅均匀就行.
- 第7步.
筛入低粉和可可粉.用打蛋头搅拌下避免粉乱飞
- 第8步.
低速搅拌均匀即可.不可搅拌过度起筋
- 第9步.
掏出一勺蛋白霜放蛋黄糊里翻拌.（注意翻拌前检查蛋白霜不能消泡.可先用干净的手动打蛋器抽打一下检查下蛋白霜）此步骤两次.再将蛋黄糊倒回蛋白霜翻拌.（此步骤注意手法.注意消泡.）
- 10.
后面一气呵成忘拍照了，离模具15公分高到入模具.振出大气泡送入烤箱150度50分钟（根据个人家烤箱调整） 出炉轻摔一下振出热气.倒扣.凉透脱模.
- 第11步.
这个方子是6寸的量.后来急着送烤箱忘了拍照.
