茄子面

茄子面的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗净后切条，加入少许盐腌制20分钟，加入少许面粉拌匀。

   
2. 第2步.

   面粉加入适量清水和成偏硬的光滑面团，醒半小时后再揉圆。

   
3. 第3步.

   做成中宽手擀面。

   
4. 第4步.

   热锅冷油，中小火把茄子煎成两面金黄。

   
5. 第5步.

   加入葱花，姜粒，盐，和适量清水。

   
6. 第6步.

   水开后加入手擀面，面条入锅后别去动它，不然会浑汤，水烧开了它自滚动起来，就是清汤。

   
7. 第7步.

   不需要加味精鸡精什么的，味道本来就很鲜美！