北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法说明
君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。
北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕料
- 第2步.
将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
- 第3步.
加入牛奶和玉米油，
- 第4步.
搅打均匀
- 第5步.
筛入面粉
- 第6步.
拌成均匀面糊
- 第7步.
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
- 第8步.
成为带弯钩的湿性发泡
- 第9步.
挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
- 第10步.
倒回蛋白中
- 第11步.
拌成均匀面糊
- 第12步.
装入纸杯中，6成满
- 第13步.
放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
- 第14步.
表面金黄，出炉
- 第15步.
将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
- 第16步.
从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
- 第17步.
表面撒少许糖粉，
小贴士
蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。
