鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼的做法说明
鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。
后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。
鲜花玫瑰饼的做法与步骤
- 第1步.
皮料
- 第2步.
将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀
- 第3步.
加入面粉，混合均匀
- 第4步.
将剩下的水分2次加入面团中
- 第5步.
调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟
- 第6步.
油酥料
- 第7步.
将油和面粉混合
- 第8步.
抓搓成均匀面团
- 第9步.
馅料
- 第10步.
将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍
- 第11步.
加入芝麻和冰肉，抓匀
- 第12步.
加入熟粉
- 第13步.
抓匀成团
- 第14步.
将皮料和酥料分别分割成10等分
- 第15步.
将皮面按扁，放入酥面
- 第16步.
包好，收口向下，
- 第17步.
擀成椭圆形
- 第18步.
卷起
- 第19步.
转90度，擀成条
- 第20步.
卷起。再重复擀开，卷起
- 第21步.
松弛15-20分钟
- 第22步.
馅料分割成10等分
- 第23步.
取一块皮面，擀成圆形，放入馅料
- 第24步.
包好，收口向下，按成扁圆形
- 第25步.
放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点
- 第26步.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右
- 第27步.
熟透出炉
小贴士
皮馅软硬要适度，太硬不好包，过软易露馅。
包馅时要封严剂口，以防烘烤时露馅。
没有玫瑰鲜花，可以用糖玫瑰代替，无需再加糖。
