日式抹茶肉松面包

日式抹茶肉松面包的做法说明

风靡朋友圈的网络游戏《旅行青蛙》大家有没有玩过啊？主人帮青蛙儿子准备的食物里就有一款类似于艾草饼的图片，我按照它的样子做了款抹茶肉松面包。

日式抹茶肉松面包的食材和调料

高筋面筋	145g
低筋面粉	25g
抹茶粉	3g（或6g）
奶粉	15g
细砂糖	20g
盐	2g
水	105g
干酵母	3g
黄油	15g
内馅
肉松	80g
海苔	1小片（剪碎）
白芝麻	10g
蛋黄酱	适量
装饰
香菜叶	6片

日式抹茶肉松面包的做法与步骤

第1步.
除了黄油、内陷之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全状态。面团滚圆，放进盆内盖上保鲜膜室温发酵。
第2步.
面团发酵至2倍大。
第3步.
取出发酵好的面团排气，分割成等量的6小份。每一小份都滚圆后，再盖上保鲜膜醒发15分钟，看到面团有膨胀就好了。
第4步.
醒发面团的同时来做内陷，拿个盆倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔，加入适量蛋黄酱拌匀。蛋黄酱不用太多，能把肉松稍微粘在一起就够了。然后将肉松馅料分成6小份。
第5步.
面团醒发好后取一份按扁擀圆，把一小份肉松馅放中间。
第6步.
先对角（上下）捏紧，再另一对角（左右）捏紧。
第7步.
然后用虎口往中间收紧，将肉松馅包起来慢慢转圈收口。
第8步.
重复以上二步骤，将其余5份面团和馅料包完。完成后收口朝下摆放。放烤箱里进行二发，同时放碗温开水进去，发酵温度控制在35度。
第9步.
二次发酵至1.5倍大，表面喷上水，再放上一片香菜叶。烤箱预热180度。
第10步.
在面团上盖上一张油纸，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下（不要太用力，要不然就变成大饼了）连同压在上面的烤盘一起入烤箱中下层，170度烤20分钟左右即可。
第11步.
松软，鲜美的面包出炉啦！
第12步.
《旅行青蛙》里艾草饼的图片，是不是很像呢😁
第13步.
用艾草汁100克代替抹茶粉和清水揉进面团里试了一次（还是一句老话水量按照自家面粉的吸水能力增减）
第14步.
发酵后面团的颜色比较好看点
第15步.
新鲜出炉的绿色食品😁