奶油霜
奶油霜的做法说明
记录自己成功制作
奶油霜的做法与步骤
- 第1步.
提前室温软化黄油
- 第2步.
打发蛋白如图
- 第3步.
熬糖水，没拍照只有糖！120度倒入正在打发的蛋白中开快速降温
- 第4步.
软化的黄油切小块慢慢放入搅拌中的蛋白里（这时的蛋白已经加过熬好的糖水了，手摸盆感觉已经没那么热了）
- 第5步.
开始打时有点豆腐渣状态，继续搅打直到顺滑
- 第6步.
做好的奶油霜
小贴士
糖熬好后倒入打蛋盆不要碰到打蛋盆和打蛋头，碰到后糖水会马上凝固，就融合不到蛋白里了。
记录下方子里的改动，把方子里的毫升全部以克来称的做出来也很好。
