玉米面菜饼子
玉米面菜饼子的做法说明
昨天做的玉米饼很受大家欢迎，纷纷问我要方子，今晚特意做的，拍个过程图供大家参考！
玉米面菜饼子的做法与步骤
- 第1步.
270克玉米面加270克开水，边加水边用筷子搅拌
- 第2步.
加入30克糖，用筷子搅拌均匀。加糖一是增加风味，二是可以加快发酵的速度
- 第3步.
烫好的玉米面里加入270克白面。玉米面和白面的比例是1:1，同样用筷子搅散拌匀
- 第4步.
再入加6克酵母，拌匀。放酵母之前一定要确认面已经降温。太热加进去酵母就烫死了
- 第5步.
最后加入140克牛奶揉成团
- 第6步.
盖上保鲜膜，烤箱开启发酵功能在40度的温度下发酵40分钟左右。没有烤箱的就室温发酵。那样时间要长一些。
- 第7步.
见面团表面开裂，扒开里面呈蜂窝状就表示发酵完成了。
- 第8步.
手上和案板上分别抹油，将面团取出后揉圆
- 第9步.
分成十二等份
- 第10步.
取一个剂子按扁
- 第11步.
加入馅料
- 第12步.
用两只手把面合拢
- 第13步.
包好包严
- 第14步.
平底锅倒油，加入做好的饼子。
- 第15步.
开小火
- 第16步.
煎到饼子周围的油冒泡后，用铲子翻开底部看一下，
- 第17步.
见底部微黄就加热水，水量不要太多，比饼子的底步微微高出一些就可以。
- 第18步.
盖上锅盖中小火五分钟
- 第19步.
五分钟后翻面，再盖锅盖焖五分钟。两面各烙五分钟后，饼子基本就熟了。如果您觉得颜色还达不到您的要求。可以煎至您喜欢的焦脆度后关火 回头我们来说说馅料哈！我个人认为玉米面配素馅才好吃，尤其是配我们东北的酸菜最好吃，只可惜现在没有，我只能退而求其次。我这次用的是白菜。
- 第20步.
冻豆腐挤出水分，切碎，用油炒一下，炒干，加五香粉、盐、蚝油、拌匀
- 第21步.
鸡蛋用油炒一下炒散
- 第22步.
白菜切碎用盐腌一下，腌制出水后用手挤出水分，和鸡蛋、冻豆腐一起拌匀。
- 第23步.
差点忘说，不要忘了加葱和虾皮哟！尤其是虾皮，特别提味！对了还要加香油😄。馅儿最好在面发酵的空档调制。
- 第24步.
好了不多说了，我要再去吃一个！
