数字蛋糕

数字蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清、蛋黄分离，蛋清80g糖打发，打发至硬性发泡，提起时有两个小尖角，加入蛋黄，打发2分钟，黄油加入牛奶中隔热水融化，倒入可可粉（可可粉过筛）中，搅拌至无颗粒。均匀至之前打发好的面糊中，倒入烤盘，震出大气泡，上下火180度12分钟，取出再震出热气，（以上是一份海绵蛋糕用量）拿出提前做好的数字模具，用刀在海绵蛋糕上刻出想要的样子，淡奶油和糖是10:1打发，打发至硬性发泡，用裱花袋挤在海绵蛋糕上，鲜花装饰完成。