蒜香酥肉（琴姐）
蒜香酥肉（琴姐）的做法说明
想吃酥肉了😋️😋️这道菜是几年前在四川学的，吃火锅配一碟酥肉太赞了，学做这道菜的时候，教我的那位阿姨说食材都是没克数的，根据自己的口味来配就好了，中餐没有西餐来的严格。不多说了，口水都嗒嗒滴了，赶紧做起来，以解我的相思之苦😋️😋️👇️👇️
蒜香酥肉（琴姐）的做法与步骤
- 第1步.
最好用前腿夹心肉，我今天去晚了没有了，改用大里脊肉，切条状，不要太宽，细细长长的裹上面糊炸出来挺漂亮
- 第2步.
白酒去腥，也可以用啤酒代替
- 第3步.
自己种的大蒜，没拍到😂️😂️
- 第4步.
切碎
- 第5步.
炸过的大蒜会很香，所以多点无所谓，不喜欢蒜香的可以用生姜代替
- 第6步.
花椒，五香粉
- 第7步.
面粉
- 第8步.
老爸种的红薯洗的粉
- 第9步.
打入鸡蛋
- 第10步.
拌匀
- 第11步.
倒入生抽，我没加盐，不要做的太咸
- 第12步.
迷糊不要调的太稀，能薄薄的挂在筷子上这个状态最好了，把肉放进去，腌制半小时左右
- 第13步.
开炸
- 第14步.
第一遍定型捞出控油
- 第15步.
全部炸好后，要等酥肉回油（看见有油渗出来）再复炸，炸到金黄就好了
- 第16步.
不错呦😋️😋️
- 第17步.
小米稀饭
- 第18步.
昨天收到的红薯揉进面团里，做成馒头，老妈让揉软些，然后我的刀切一个个趴下了😂️😂️
- 第19步.
粥香，肉香😋️😋️
- 第20步.
吃饭饭啦🤗️🤗️
小贴士
1，酥肉一定要等回油再复炸哦，这样会酥脆，喜欢吃软软的就不用等回油，直接炸第二遍即可。
2，花椒不喜欢的可以不放，根据自己的口味来
3，不要加水，太稀加面粉，太干加鸡蛋，千万别加水，为什么？我也不知道，阿姨是这么教我的
4，调味的时候尽量不要调的太咸，当零食吃也是极好的
