米粉戚风蛋糕

米粉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。

   
2. 第2步.

   蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。

   
3. 第3步.

   加入牛奶，搅打至牛奶完全融合。

   
4. 第4步.

   称量粘米粉并过筛。

   
5. 第5步.

   将米粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。

   
6. 第6步.

   蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。

   
7. 第7步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

   
8. 第8步.

   再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡。

   
10. 第10步.

    送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。

    
11. 第11步.

    出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。

    
12. 第12步.

    又香又软