肉沫总酱油、盐、糖、淀粉、胡椒、花椒粉腌制一下。
锅里倒入适量油，将肉沫炒熟，倒在盘里待用。
再倒入油，将切好的茄子片放入炒熟，然后倒入汁（酱油、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、适量水），肉沫。
翻炒一会儿，盛出。
真正的红烧茄子（炸茄子）会自己把油吐出来的素烧茄子（绝了，茄子不吸油）茄子这样烧，秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食【肉丝烧茄子】用过油也能做出香辣下饭的美味茄子，看着就让人流口水。土豆烧茄子&茄子烧土豆茄子【红烧茄子】西红柿茄子【西红柿烧茄子】西红柿腊肉【腊肉烧茄子】茄子土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）
