芒果班戟
芒果班戟的做法说明
在家没事瞎做做😁
芒果班戟的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将鸡蛋和细砂糖20克打入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀
- 第3步.
倒入低筋面粉
- 第4步.
继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊
- 第5步.
分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀
- 第6步.
黄油隔水加热搅拌成为液态
- 第7步.
然后将液态黄油倒入做好的面糊里，搅打均匀
- 第8步.
将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了
- 第9步.
不粘平底锅用小火加热，锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊
- 第10步.
迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄一张饼
- 第11步.
等待片刻，当面糊凝固以后，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。
- 第12步.
可以处理芒果了。芒果削皮以后，贴着果核将果肉整片切下，大小按自己喜好切分。（效果最好是用大芒果切大块的）
- 第13步.
将淡奶油倒入大碗里，加入糖粉25克，用电动打蛋器打发，淡奶油要保持低温才能够打发。打发到能保持挺立纹路的程度。
- 第14步.
将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉。先将饼皮从左右两边折过来，再从另外两边也折过来。
- 第15步.
然后将折好的班戟翻过来，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。
- 第16步.
完成！
小贴士
1、制作班戟，面糊的制作非常简单，但煎出薄薄的饼皮才是最关键的步骤。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得饼皮会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般前1-2张饼皮主要用来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。
2、将芒果换成香蕉、榴莲等，就可以制作其他口味的班戟了。
