挞皮

挞皮的做法与步骤

1. 第1步.

   除蛋液外，其他材料放入盆中。

   
2. 第2步.

   用手搓成沙粒状，加入蛋液混合成团

   
3. 第3步.

   在案板上推出去，大概三四次

   
4. 第4步.

   再整理好面团

   
5. 第5步.

   夹在两层油布中间，擀成3毫米左右厚度片状

   
6. 第6步.

   送入冷藏备用

   
7. 第7步.

   冻硬后，用切模切成若干圆形

   
8. 第8步.

   挞模涂薄薄一层黄油

   
9. 第9步.

   沾手分，案板也洒一些。先用手掌把挞皮捂软一些，再把挞皮放入模具，用手指向下使劲，使挞皮下沉，再把边缘整理平整

   
10. 第10步.

    小刀横刀削去多余的边角

    
11. 第11步.

    小刀在底部扎一些眼，烤盘垫透气垫。否则易回缩，160度先烤8分钟

    
12. 第12步.

    取出刷全蛋液。再烤8分钟。

    
13. 第13步.

    出炉晾凉备用