麻辣小龙虾😘༄

麻辣小龙虾😘༄的做法说明

下班路上忽然想吃小龙虾，然后就买了4斤，我和老公两个人吃的。小龙虾管饱，吃到撑哈哈哈。

第1步.
买鲜活的小龙虾，这一步很重要，如果买的太小就不是很好吃。两个人买了4斤有点多，这次买的小龙虾很新鲜，非常鲜活，但是忘记拍照了。
第2步.
把小龙虾刷洗干净一般要过七八遍，水才能变清。然后就是处理虾线和虾头了。
第3步.
虾线的话，从虾的尾部，中间的部位开始慢慢的扭动，然后用力一扯就把虾线扯出来了。虾头要剪眼镜后面一点，斜着剪，把虾头里面的脏东西都扯出来。
第4步.
把水沥干，我们这次有点着急，水没有沥干。要很多油，油锅滚开，再放虾炸。翻炒至变色。
5.
把虾捞出来，油还在锅里，小火，然后放配料：豆瓣酱、辣椒粉、盐、生抽、耗油、花椒、花椒油、辣椒油、糖（少量），放到锅里炒香。这步可以自行脑补香味，因为真的很香😄
第6步.
然后倒入龙虾，翻炒入味，倒啤酒没过龙虾。
第7步.
放葱姜蒜、八角、桂皮、指天椒、紫苏、紫苏、紫苏，一定要放紫苏。
第8步.
尝下汁，看口味可以再加生抽和耗油，出锅前放香菜。哈哈，然后就可以好好享受了。