4寸戚风蛋糕

4寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开。两个碗都要是无水无油的。

   
2. 第2步.

   加糖搅拌浓稠后加油再加牛奶搅拌

   
3. 第3步.

   过滤一下低筋面粉口感更加

   
4. 第4步.

   面粉簁入蛋黄搅拌均匀即可先放一边

   
5. 第5步.

   蛋白先加糖或者先打出泡泡都是可以的，稍微浓稠了再加入糖，糖分两次不然容易打飞

   
6. 第6步.

   如图所示，打硬就是拿起来后不容易弯，太硬了也不行口感不好

   
7. 第7步.

   图片没有分两次搅拌蛋白 总之就是先把蛋白放入面糊中搅拌 然后再把面糊倒入剩下的蛋白中 不要过多搅拌 用刮刀从下往上翻 轻轻的 蛋白比较脆弱