蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蜂蜜隔水加热至43-45度。打发至有纹路。

2. 2.

   浓缩鲜奶和无盐奶油隔水融化。放凉。

3. 3.

   打发蛋白至呈现大弯钩鹰嘴状(比戚风状态稍软一些)。

4. 4.

   加入一半蛋黄糊至蛋白中，搅拌至较均匀状态，将剩下的蛋黄糊加入蛋白中，搅拌均匀。

5. 5.

   筛入过筛后的低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。这时候蛋糕糊的状态应该是滴落缓慢状态。

6. 6.

   舀三大勺蛋糕糊至步奏2的液体中，搅拌均匀，倒回蛋糕糊，拌匀。拌匀后的蛋糕糊滴落速度会比步奏5稍快。

7. 7.

   将蛋糕糊倒入32*16的烤盘中，抹平。震一下。

8. 8.

   烤箱180度烤15-18分钟即可。