提拉米苏
提拉米苏的做法说明
此配方一个6寸圆模的量
饼干层材料：参照手指饼干的配方和做法（可烤成相连的，也可用单独的饼干）
提拉米苏的食材和调料
| #咖啡酒溶液材料： | |
| 速溶咖啡粉 | 1/2大匙 |
| 清水 | 100ML |
| 糖粉 | 1又1/2大匙 |
| 咖啡酒 | 40ML |
| #芝士馅料： | |
| ascarpone Cheese(马士卡彭) | 250克 |
| 动物鲜奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蜂蜜 | 35克 |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 鱼胶粉 | 2小匙 |
| 清水 | 2大匙 |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
咖啡酒溶液材料中除酒外，全部倒入锅内用小火煮至糖溶化，放凉后加入咖啡甜酒拌匀，即为咖啡酒溶液。
- 第2步.
模具内，先围上手指饼干(高度齐模具），再放入饼干垫底，用刷子刷上咖啡酒液。
- 第3步.
把部分烤好的饼干刷子刷上咖啡酒液(不要用浸泡的哦。饼干太软会变糊的)
- 第4步.
蛋黄加细砂糖隔40度温水加热3分钟，在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌，离火打至蛋黄转浅白黄色。
- 第5步.
Mascarpone Cheese事先取出室温软化，用电打低速打匀，约10秒钟。
- 第6步.
加入打发的蛋黄液及蜂蜜搅拌均匀。
- 第7步.
鲜奶油打至7分发泡，加入（过程6）中混拌均匀。
- 第8步.
鱼胶粉加清水泡软5分钟，隔水加热成液态放凉至30度，加入芝士糊中混合均匀。
- 第9步.
先倒1/2芝士糊入蛋糕模内。
- 第10步.
再铺上一层刷过咖啡酒液的饼干。
- 第11步.
再倒上剩下1/2的芝士糊，轻晃模具让其平坦。
- 第12步.
倒好模的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出脱模，用面粉筛上一层可可粉在顶部。
小贴士
1.这款蛋糕的经典就是Mascarpone Cheese搭配咖啡酒液。以前因为我老公不喝酒，我做的蛋糕都没加酒,这样吃会很腻。所以一定要加了酒才能品尝到真正的美味哦。
2.烤单独的饼干比用围边饼干香脆，不烤饼干的话，也可买市售的手指饼干做围边，这样会更整齐。
