黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   加入牛奶和淡奶油

   
2. 第2步.

   加入酵母

   
3. 第3步.

   加入鸡蛋

   
4. 第4步.

   加入高粉

   
5. 第5步.

   加入细砂糖，盐

   
6. 第6步.

   我用厨师机的，这个状态开始放黄油。面包机就是15分钟后加黄油

   
7. 第7步.

   加黄油，继续拌。厨师机我通常拌4分钟后加黑芝麻。就检查他的状态

   
8. 第8步.

   出膜

   
9. 第9步.

   测下面团中心温度

   
10. 第10步.

    放入发酵，27度，湿度75，发酵一个钟

    
11. 第11步.

    手沾粉，插入洞，洞口微缩，不塌就可以了

    
12. 第12步.

    分团

    
13. 第13步.

    滚圆，静止15分钟

    
14. 第14步.

    擀开

    
15. 第15步.

    翻面

    
16. 第16步.

    卷起

    
17. 第17步.

    静止15分钟

    
18. 第18步.

    重复14到17的动作，记住，最后卷起，要擀面杖一样长，这样才能卷成2.5圈！

    
19. 第19步.

    入模

    
20. 第20步.

    37度发酵，湿度80。发酵9成满。当发酵到7成满时，就要预热烤箱了！

    
21. 第21步.

    预热210度，中层，上火185，下火200，45分钟。上色立即盖锡纸

    
22. 第22步.

    出炉震一下，震出热气，凉后装袋密封好

    
23. 第23步.

    组织如图