酸萝卜
酸萝卜的做法说明
自家种的萝卜，由于土壤不够肥沃，一副营养不良的小模样，用来做酸萝卜倒是极好的。菜场买的大萝卜也可以参照此方。
酸萝卜的做法与步骤
- 第1步.
萝卜洗净，晾干，码上少于盐。
- 第2步.
生姜切片，小米椒切丁，萝卜切块，大蒜去皮。（注意:都不要碰到生水）
- 第3步.
准备一个干净的保鲜盒（密封性好的），把萝卜、小米椒、大蒜放入。开始调制卤水:白醋+水，按照:10:30，盐根据萝卜数量，少量多次加入，用筷子蘸点试味，偏咸一点即可。加入一小勺白糖提鲜。加入少许泡椒水和泡椒（吃辣多放）。
- 第4步.
放入冰箱1天即可食用。
小贴士
1、全程无油无生水。2、尽快食用，每次少做一点。3、卤水可以反复使用，第二次制作只需要加入萝卜、白醋和盐即可（喜欢辣的加入泡椒）。
