椰汁千层糕
椰汁千层糕的做法说明
第一次做还有很多地方要改进～
椰汁千层糕的做法与步骤
- 第1步.
1、准备材料，秤好所有材料；
- 第2步.
2、150克红糖片加入350克的清水，小火煮至糖融化；
- 第3步.
3、煮糖水的空隙，取150克马蹄粉加入300克清水，搅拌均匀成马蹄粉浆，过筛滤去杂质和粉末颗粒，形成生浆，用来做黄色一层。
- 第4步.
4、煮好的红糖水关火，舀一勺刚刚弄好的生浆，缓缓倒入红糖水中，一边倒入一边快速搅匀，变成稀糊状，形成熟浆。
- 第5步.
5、形成的熟浆倒入剩余的生浆里，搅拌均匀，黄色的浆就做好啦。
- 第6步.
6、取100克马蹄粉，加入400克椰浆，150克纯牛奶和60克牛奶，搅拌均匀，过筛滤去杂质和粉末颗粒，不用加热，白色的浆也做好了。
- 第7步.
7、小黄和小白都分别做好啦～接下来水煮开后就一层一层的蒸。
- 第8步.
8、锅中要放上足够的水，避免干锅。
- 第9步.
9、先舀一勺小黄约80克放入蒸盘里，铺平，盖上大火蒸2-3分钟，蒸至透明表面凝固。
- 第10步.
10、每次舀粉浆之前要搅拌均匀，粉浆会沉淀，接着倒入小白，一样是2-3分钟左右。如此重复间隔加层，直至把两种粉用完，首层和最后一层要用小黄，因为小白蒸久了表面会凹凸不平。
- 第11步.
11、蒸了两盘，放凉后倒出，一定要晾凉再切，热切会粘刀，就影响美观啦。
- 第12步.
12、一层一层的。
- 第13步.
13、切的有点随便，一定要一刀下去，不要来回切割。
- 第14步.
14、满满椰浆香味，非常Q弹。
- 第15步.
15、完成啦！
- 第16步.
16、更多～
