红焖羊肉

红焖羊肉的做法与步骤

1. 1.

   用少量葱姜料酒将羊肉焯水后洗净备用。

2. 2.

   胡萝卜切滚刀块，洋葱、葱姜蒜大块备用。

3. 3.

   起油锅放入桂皮八角香叶葱姜蒜爆香，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入洋葱羊肉胡萝卜翻炒，加入老抽上色，炒一会添水至摸过羊肉，加入放在过滤盒里的小茴香和花椒。烧开后转入砂锅小火炖煮约一个半小时，直至羊肉软烂入味，收汤调味即可。

4. 4.

   出锅前加入红辣椒，香菜，孜然，花椒碎，大火收汁即可。