韭菜炒豆芽
韭菜炒豆芽的做法说明
韭菜炒豆芽：小时候堂姐家是做豆芽菜生意的，我们家也就时不时会有很多免费的豆芽菜吃，经常是豆芽菜多得当饭吃，倒也不厌倦，反而喜欢得紧，现在自己有家了，也会时不时买些豆芽菜来怀念怀念我的童年味道😽
韭菜炒豆芽的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：豆芽菜约700克；韭菜约50克；干辣椒3个。
- 第2步.
2⃣️：豆芽菜洗净
- 第3步.
豆芽沥干水备用；韭菜洗净切豆芽菜长度的段；干辣椒也切段。
- 第4步.
3⃣️：锅中放适量猪油
- 第5步.
融化后小火爆香韭菜白和干辣椒段。
- 第6步.
4⃣️：放入豆芽菜
- 第7步.
翻炒片刻。
- 第8步.
5⃣️：放入剩下的韭菜青部分和配料-盐、鸡精继续翻炒。
- 第9步.
6⃣️：所有材料翻炒均匀就可以出锅了。
- 第10步.
成品
- 第11步.
成品
- 第12步.
成品
- 第13步.
成品
小贴士
PS：豆芽菜分黄豆豆芽和绿豆豆芽，今天这种没有豆子在头上的是绿豆豆芽，菜市场那种长了个小黄豆粒的就属黄豆豆芽了，绿豆的口感会更软一些，黄豆的口感会更脆一些，嚼起来会有浓浓的豆香味，具体什么菜用什么豆芽，我认为纯粹看个人喜好了😼
炒这种线条比较明显的蔬菜我喜欢用筷子来搅拌，总觉得比起锅铲，这样更不易破坏掉蔬菜的组织而影响口感。
猪油前面有出食谱，翻翻看，我们家里常备，用来炒蔬菜、下面条什么的真的很好吃。
