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🍞的食材和调料

#汤种
高筋面粉15克
75克
#主面团
高筋面粉260克
细砂糖27克
2克
鲜酵母9克
全蛋液40克
牛奶75-80克
汤种80克
黄油20克

🍞的做法与步骤

  1. 1.

    制作汤种:水和面粉混合,小火加热不停搅拌成糊状,冷藏过夜备用。

  2. 2.

    主面团材料除黄油外混合均匀打至扩展阶段,加入黄油继续打至接近完全阶段。

小贴士

1.杏仁奶油
黄油40克 细砂糖25克 全蛋液45克 杏仁粉45克
橙子糖浆10克

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