蚝仔煎
蚝仔煎的做法与步骤
- 第1步.
香喷喷的蚝仔煎
- 第2步.
做法：1 蚝仔买回时要用盐抓洗干净，至于抓洗三次
- 第3步.
做法：2 洗净的蚝仔，用漏勺捞出滤掉水分，加少许盐和白胡椒粉腌制几分钟备用
- 第4步.
做法：3 取一大碗，面粉和生粉各1勺，红薯粉2勺搅拌均匀
- 第5步.
做法：4 打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成一个面浆，最好是将面浆过滤一下，确保没有面疙瘩 注：（水的量大概是饭碗的碗六分满）
- 第6步.
做法：5 调好的面糊浆加入少许盐搅拌一下备用
- 第7步.
做法：6 小葱和香菜洗净
- 第8步.
做法：7 将葱切成葱花，香菜切碎备用
- 第9步.
做法：8 将切好的葱花和香菜加入面糊浆里用筷子搅一搅均匀
- 第10步.
做法：10 起锅热油
- 第11步.
做法：11 用大汤勺舀入2勺面糊浆摊均，然后将蚝仔码入，这时蚝仔煎基本定型了
- 第12步.
做法：12 再舀水两勺面糊浆，锅子端起晃动一下，让蚝仔煎外形更美一些
- 第13步.
做法：13 两面煎至金黄，洒少许白胡椒粉即可出锅
- 第14步.
做法：14 煎好的蚝仔煎出锅再来点香菜增香点缀即可
