蔓越莓吐司

蔓越莓吐司的做法说明

送给自己的爱心早餐。

蔓越莓吐司的食材和调料

高筋面粉	290克
细砂糖	10克
鸡蛋	1个
奶粉	12克
酵母	4克
盐	1克
黄油	20克
牛奶	220克

蔓越莓吐司的做法与步骤

第1步.
面粉，酵母，盐，砂糖，奶粉，混合均匀，加入一个鸡蛋。
第2步.
分次加入牛奶，揉成光滑面团。
第3步.
揉面阶段特别关键，这样搓，揉至扩展阶段，加入黄油（如果没有黄油，可以用玉米油或者色拉油代替，大概10毫升就行），一直揉，大概20分钟左右，取一块面团，能拉出坚韧手膜就好了。
第4步.
这是出手膜的状态。
第5步.
发酵面团可以放在冰箱冷藏发酵，大概需要3个小时左右，这样做出的吐司拉丝松软。也可以室温发酵，大概一小时就好了，这是面团发酵好的状态，手指沾面粉戳一个洞，不回弹这个样子就发酵好了。
第6步.
取出面团，按压排气，排气拍的好吐司组织绵密松软，不会有大气泡孔，但是一定不要揉搓。排气完成将面团平均分成三份。
第7步.
将三块面团分别压成牛舌状，卷起松弛一会儿。
第8步.
将松弛好的面团再擀成牛舌状，每层都加入蔓越莓干或者葡萄干、黑加仑干卷起来，大概两圈半。
第9步.
放入吐司模具进行二次发酵。发酵至八到九分满的时候烤箱上下火150预热十分钟。（如果喜欢方方正正的吐司这时候盖上盖子，喜欢山形不用盖子。）
第10步.
烤箱上下火150度，45分钟就完成了。每个烤箱火候不一样，最后自己掌握一下时间，以防糊。出炉后侧倒在冷凉架上冷凉，面包温热的时候可以放到保鲜袋回潮一下，这样表皮也会松软很多。有吐司刀架的可以直接切片，没有刀架的话可以放到冰箱冷藏一下，用水果刀切片也可以。
第11步.
非常松软，低糖，少油。