虾爆鳝
虾爆鳝的做法说明
看完《向往的生活2》里徐峥做的虾爆鳝，对这种扭曲生物有偏见的我也忍不住想要尝尝。
其实这道菜自己吃的话并不复杂，食材处理好之后，上浆（甚至不上都行）油炸，下调味出货即可。
虾爆鳝的做法与步骤
- 第1步.
新鲜虾仁剥好后下一点黄酒胡椒粉生抽淀粉上浆
- 第2步.
鳝鱼让店家处理好去骨（很重要）洗净血水之后，简单焯水备用
- 第3步.
先爆虾，再把鳝鱼裹粉下锅油爆
- 第4步.
到外壳酥脆焦黄，下虾
- 第5步.
再下糖，生抽，料酒，醋调成的酱汁裹均匀就可以出锅拉~这里为了减少油腻我把油和剩余的酱汁都滤掉了
- 第6步.
顺便多余的虾头处理干净可以煮个汤啊
小贴士
鳝鱼血水一定要处理干净，虾仁最好是新鲜的。
