迷你酥球
迷你酥球的做法说明
一直没舍得尝试孟老师的迷你酥球，因为但凡小巧玲珑的迷你型都意味着要花费更多的时间。终于下了决心，并计划只做一半量以节省时间。然而，总会有意外的发生。一边说着话一边加蛋液的时候，全然忘记了去留意面糊的状态。猛然间发现调出来的面糊比孟老师的稀软许多，看样子完全无法像孟老师那样在烤盘里挤成圆滚滚的样子。心下懊恼不已，赶紧想法补救。最后决定做成全份量，只不再加蛋。好歹算是搭救成功。
迷你酥球的做法与步骤
- 第1步.
酥球用料
- 第2步.
水和黄油一起放入锅中
- 第3步.
小火煮至黄油融化沸腾
- 第4步.
离火，立即倒入面粉，快速搅拌均匀
- 第5步.
分三次加入蛋液搅拌
- 第6步.
成为均匀面糊
- 第7步.
酥皮用料
- 第8步.
黄油软化，加入细砂糖
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
加入面粉和奶粉
- 第11步.
拌成均匀面团
- 第12步.
将酥球面团装入裱花袋中，圆口花嘴
- 第13步.
在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球
- 第14步.
酥皮面团擀成0.2厘米厚的片，用模具刻出比圆球略大的小圆片
- 第15步.
盖在酥球上
- 第16步.
放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-25分钟，熄火后继续焖10分钟左右
- 第17步.
出炉
小贴士
蛋液不要一次加完，可根据面糊的情况酌情调整用量。
酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。
酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。
