红烧牛肉
红烧牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 1000克左右 |
| 姜 | 4-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 2-3片 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 小茴香 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 李锦记红烧汁 | 3勺 |
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉洗净切块。
- 第2步.
锅中加凉水，放入牛肉煮开。
- 第3步.
水开后撇掉血沫，将牛肉捞出。
- 第4步.
捞出的牛肉过凉水洗去血沫，控去水份。
- 第5步.
将胡萝卜、洋葱切成滚刀块，姜切片。
- 第6步.
锅内加入适量油，烧热后加入姜片。
- 第7步.
将胡萝卜和洋葱块放入锅中煸炒。
- 第8步.
待胡萝卜和洋葱稍软后加入牛肉煸炒。
- 第9步.
煸炒少许后依次加入料酒，生抽和红烧汁。
- 第10步.
红烧汁可分次加入，加入少许后如颜色浅可再加入一些。
- 第11步.
往锅内加入图中香料：花椒、大料、干辣椒、小茴香、草果、白芷，香叶可后放。
- 第12步.
加入香料后继续煸炒一会儿。
- 第13步.
我喜欢再加一下黑胡椒碎。
- 第14步.
煸炒差不多可以移入炖锅了。
- 第15步.
我用的是高压锅。在锅内放几片姜、葱段、香叶。
- 第16步.
将锅中牛肉倒入高压锅，放适量盐。
- 第17步.
加水没过牛肉。
- 第18步.
高压锅炖20-25分钟，如牛肉比较嫩时间可稍短。如果用铁锅或砂锅时间可能稍长。
- 第19步.
大功告成。
小贴士
根据个人口味，还可加入土豆。
