剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
剁椒鱼头，湘菜代表。食材选用花鲢鱼头，配上剁椒，泡椒，野山椒蒸制，味道清淡鲜香，鲜辣开胃。
今天我们就来一道家庭版的剁椒鱼头，简单易操作，属于快手菜，GO～
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
花鲢鱼头顺头顶一劈两半，注意下颌和下半部分是连着的。鱼头清洗干净，鱼腹黑膜去净。洒上适量盐，料酒，腌制十分钟，目的让鱼头去腥入味。
- 第2步.
准备泡椒，野山椒切碎，姜切末，蒜半头切末备用。
- 第3步.
锅入油，另加入一勺猪油增香，姜蒜末爆香，入泡椒碎，野山椒碎炒香。
- 第4步.
将炒好的泡椒料铺在鱼头上。倒入蒸鱼豉油。入蒸锅，大火烧开，蒸8至10分钟，视鱼头大小。
- 第5步.
蒸熟取出，洒入少许葱花点缀。锅入油，烧热淋至鱼头既成。
