凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草的做法说明

凉拌鱼腥草：一直觉得这是一种让人又爱又恨的食物，有人爱他如命，有人对它拒之千里，我之前属于后者，某一次被人带入坑，现在已经成了前者拥护者了🤗

第1步.
1⃣️：鱼腥草约400克；香菜5根；葱2根；蒜子适量；辣椒油适量。
第2步.
2⃣️：其实凉拌真的是很简单的美食烹饪手法，可能最大功夫得花在准备工作上，所有的鱼腥草得一根一根摘去那种小小的虚根，以及老掉的梗，比较费时间，但是如果不选出来，我们后面的成品就没有办法做到爽脆的口感，选完以后用手摘成段。
第3步.
这样子的就是老梗，摘去老的部分
第4步.
（看，我差不多选出了约100克不需要的梗）
第5步.
选好的鱼腥草
第6步.
3⃣️：选好的鱼腥草用清水冲洗干净，最后过一道冷开水
第7步.
沥干水分备用。（记住鱼腥草是一定不能碰太热的水，不然口感马上变成粉粉的那种）
第8步.
4⃣️：蒜子切末；葱切成葱花；香菜切小段。
第9步.
5⃣️：鱼腥草放入拌碗，加入蒜末和配料-盐、醋、糖、酱油、生抽、鸡精、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油。
第10步.
拌匀。
第11步.
6⃣️：加入葱花、香菜
第12步.
继续拌匀，静置约10分钟就可以上桌了。
第13步.
成品
第14步.
成品
第15步.
成品
第16步.
成品
第17步.
成品
第18步.
成品