酸菜水饺
酸菜水饺的做法说明
酸菜买回家酸菜鱼走起。结果拆开包装后发现是做炒菜或者馅料的酸菜。那就来点肉，搞个水饺，一样美味。
酸菜水饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉糖油盐水全部混合在一起，用手揉成一团，面团湿粘。个人喜欢面团湿一点，面团比较光滑。
- 第2步.
面团状态
- 第3步.
厨师机10分钟。个人喜欢揉到扩张，皮子比较好擀，不会破。
- 第4步.
揉好了，盖上纱布，醒30分钟以上。
- 第5步.
醒面的时候，开始做馅。还是用了厨师机绞肉，变成肉末以后，加清水用蛋抽搅打，肉看上去会越来越走粘性，加生姜沫，拌匀。加大葱，猪油烧热，倒在葱上，爆香。
- 第6步.
网上购买的酸菜
- 第7步.
包装酸菜去除，把水份拧干，放盐糖老酒。拌匀。
- 第8步.
醒好的面团，搓成长条，切成一个个小剂子。撒些低粉，按扁。按扁的时候注意形状，还是要圆一点，一会儿擀皮子也会好擀一些。
- 第9步.
肉馅的量不好掌握，最后一些的时候，我都会分一分，尽量不会有多余。
- 第10步.
这个形状做煎饺。
- 第11步.
这个形状做汤饺。
小贴士
1，面团揉到略扩张的状态，这样比较容易擀皮子，饺子皮容易包，不容易破
2，用了高粉低粉掺着用，是因为没有中粉。
3，这个酸菜不咸，放多放少味道都不错。
