麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   嫩豆腐切块，加盐，开水泡5分钟； 鲜牛肉50克，切末（粒）

2. 2.

   锅加油烧至4成热，加牛肉末小火炒1分钟，加青花椒，小火炒1分钟，加豆瓣酱和永川豆豉，加姜末、葱末、辣椒面，加适量开水（不要太多）； 调味：盐、味精、胡椒粉、一点点白糖、适量老抽

3. 3.

   豆腐下锅小火烧4分钟，第2分钟勾适量薄芡， 第3、4分钟分别【离火】勾适量薄芡； 淋少许花椒油装盘，撒花椒面和青蒜末。