最正宗的大盘鸡
最正宗的大盘鸡的做法说明
大概2年前爱上了做饭
大盘鸡是我第一个菜谱
希望能够帮到大家做出好吃的鸡😋
最正宗的大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
用料大集合
- 第2步.
新疆辣皮子用水泡发半小时，切断儿
- 第3步.
鸡肉沥干水分，用干布擦净水分。
- 第4步.
所有香料放一起
- 第5步.
切好配料
- 第6步.
热锅凉油，放入白砂糖，小火熬成这种焦糖色，慢慢起小泡，切记小火，不然糖熬苦了！
- 第7步.
倒入鸡肉，开大火翻炒上色，把鸡肉炒出油再做下一步
- 第8步.
加入葱姜蒜和所有香料，炒出香味后进行下一步！
- 第9步.
拨出一个空地儿，加入豆瓣酱小火炒出油，小火是为了避免豆瓣酱发苦，然后再大火翻炒
- 第10步.
淋入料酒
- 第11步.
加入辣皮子，干辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的调料都炒出香味，才是好吃的关键
- 第12步.
倒入啤酒，高出鸡肉多一点。
- 第13步.
加入半勺白胡椒粉，适量盐调味。
- 第14步.
同时加入土豆，翻炒均均，大火烧开，盖盖子中火炖15分钟！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒几秒，不要太久不然青椒变色不好看，关火后焖5分钟，肉更入味！
- 第15步.
做大盘鸡不能没有扯面🤗，这是我事先准备好的，有现成的卖哦。和好面，刷上油，醒发2小时就行
- 第16步.
擀成长条面，中间用筷子压一下。
- 第17步.
双手揪住两端扯面，然后中间撕开。
- 第18步.
下好的面铺在盘底，盛入大盘鸡！开吃😋
小贴士
1. 新疆辣皮子淘宝有售，同时可以买一些红线椒搭配
2. 炒好记得焖5分钟哦！
