迷你豆沙小吐司

迷你豆沙小吐司的食材和调料

高筋粉	220克
低筋粉	40克
耐高糖酵母	2.6克
糖	42克
盐	2.6克
牛奶	145克
全蛋液	42克
黄油	26克
豆沙馅适量	每个25-30克

迷你豆沙小吐司的做法与步骤

第1步.
1:配方中除黄油以外的所有材料放入面包机，我用的是柏翠9600静音面包机，启动面包机imix模式，15-20分钟加入软化的黄油
第2步.
2:继续imix模式揉面15～20分钟
第3步.
柏翠面包机揉面两个程序轻松达到如图状态
第4步.
取出面团，把面团表面收紧，这样有利于面团更好的膨胀，并且发酵均匀，盖保鲜膜温暖处发酵45分钟左右，也可以用面包机发酵模式发酵
第5步.
4:面团发到两倍大的时候，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，或者洞口里边有轻微回缩，基础发酵结束，基础发酵很重要，绝对不能发过！
第6步.
分割称八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟（夏天松弛10-15分钟）
第7步.
6:松弛以后，取一个面团用手掌轻按掉大气泡，包入豆沙馅
第8步.
就像包包子一样包好
第9步.
依次包好八个面团
第10步.
用擀面杖从中间包把好馅料的面团擀成牛舌状，如果面团粘的话，可以加少许手粉，一定不要加多了！用割包刀，或者刀片，美工刀都可以，斜着割几条口子，注意千万不要割透，
第11步.
然后反过来卷起，接口朝下，放入模具中
第12步.
温度35湿度75的环境进行二次发酵，时间40分钟左右，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵功能，烤箱里放一盘温水制造湿度二发完成的最佳状态是，手指轻按面团，面团留有指印，但是手指又能感觉到面团的张力，二发结束
第13步.
表面薄薄的刷一层全蛋液，送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18～20分钟，上色满意及时加盖锡纸，
第14步.
出炉震下烤盘，放到晾网晾凉
第15步.
趁热撕开，层次分明组织完美。。。面包手温的时候就可以装袋保存了，