肉丝香菇青葱炒蛋
肉丝香菇青葱炒蛋的做法说明
我妈会做猪肉粒香菇蒸蛋。我改良了一下，自创这道菜的快炒版
(图片是百度的，下次再做这道菜补上拍照)
肉丝香菇青葱炒蛋的做法与步骤
- 1.
干香菇提前泡发充分
- 2.
猪肉切丝，放适量油、白胡椒粉和盐腌10分钟。香菇切薄皮，葱的青色部分切段
- 3.
锅内热油，加入猪肉翻炒至7成熟，加入香菇拌炒至全熟，盛出
- 4.
锅内重新加油加热，倒入蛋液，迅速用锅铲同一个方向搅拌
- 5.
蛋液半凝固时，快速加入肉丝香菇(肉这时候可能出了一些肉汁，可以用筷子或者锅铲捞出，不要把汁也倒入国内，否则水分会让蛋凝固得不好)，加入葱段，拌炒几下，待蛋液基本都沾上肉丝香菇
- 6.
鸡蛋都凝固了，盛出，可根据个人喜好加上少量生抽，鸡蛋会更鲜美
小贴士
不要等鸡蛋全凝固了才放入肉丝香菇，这样鸡蛋才嫩滑，并且蛋液可以裹上肉丝和香菇，吃起来才香
