排叉

排叉的做法与步骤

1. 第1步.

   加入面粉，盐，油，混匀，揉成光滑面团，类似硬饺子面，加保鲜膜，醒面20分钟

   
2. 第2步.

   搓长条，揪成饺子挤，擀成鸭蛋型薄片 开水烫过的芝麻，活入面中

   
3. 第3步.

   一长刀，左右各一短刀

   
4. 第4步.

   在长刀口中穿插，做成燕尾型，140到160度热油入锅，燕尾排叉

   
5. 第5步.

   将面擀成薄面饼，像擀面条一样，卷在擀面杖上

   
6. 第6步.

   对折，切断，每段中间一长刀，左右各一短刀

   
7. 第7步.

   打开，从长刀口处翻面

   
8. 第8步.

   做好的，摆成一排后，用手掌轻压一下

   
9. 第9步.

   放入140到160度油锅中，中间段先入锅，全部入锅后，用筷子吧拉开，翻滚，两面金黄色后，出锅