草莓椰香乳酪
草莓椰香乳酪的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块软化后，加入糖拌匀至糖化开
- 第2步.
分次加入鸡蛋液
- 第3步.
每加一次都拌匀再加下一次
- 第4步.
最后加入椰蓉
- 第5步.
拌匀冷藏备用
- 第6步.
除黄油以外，所有面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段，加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
- 第7步.
发酵期间准备麻薯。 麻薯部分所有粉类混合
- 第8步.
加入牛奶拌匀
- 第9步.
盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油
- 第10步.
用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉匀
- 第11步.
成光滑的团，盖保鲜膜备用。
- 第12步.
发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
- 第13步.
取一份麻薯中间包入奶油奶酪
- 第14步.
搓圆
- 第15步.
取适量椰蓉按压成饼包裹麻薯奶酪
- 第16步.
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面
- 第17步.
放上馅料
- 第18步.
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
- 第19步.
发酵好的面团表面刷一层牛奶
- 第20步.
撒椰蓉
- 第21步.
放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟，中间注意加盖锡纸
