「 泰式鲈鱼 」
「 泰式鲈鱼 」的做法说明
泰国菜普遍酸辣开胃。
而且色彩艳丽，
擅用各种香料调味增香。
在泰国，想胃口不好都难！
香茅草具有和胃通气和祛瘀通络等功效，在治疗感冒、头痛、胃痛、跌打损伤等方面有较好的效果。气味芬芳，有消毒杀菌的作用，在治疗神经痛、肌肉痛方面也有不错的效果。
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「 泰式鲈鱼 」的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
将鲈鱼洗干净起肉去骨
- 第3步.
切成晶莹剔透的蝴蝶片（薄片）
- 第4步.
鱼肉加入适量的盐、糖、生粉和蛋清腌制
- 第5步.
热锅下油将鱼骨煎香
- 第6步.
倒入沸水中熬制鱼汤
- 第7步.
香茅改刀成菱形段，南姜切片，青柠一开四，洋葱和彩椒切粒，备好所以配料
- 第8步.
起油倒入洋葱和彩椒煸炒至软，将番茄·香茅·蒜片·南姜炒至颜色变红
- 第9步.
倒入青柠和干柠檬叶一同煮，无需煮太久，因为青柠煮久了会苦，下适量鱼露和盐调味，鱼露闻之臭用之鲜美，带有咸味
- 第10步.
倒入腌制好的鱼片，用筷子搅松，调制小火将鱼片浸熟。不能过度搅拌，防止鱼片散开
- 第11步.
将鱼片放置碟中，淋上汤汁放入新鲜青柠块，吃的时候将青柠块挤汁淋入鱼肉中
- 第12步.
在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。
- 第13步.
小贴士
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