砵仔糕
砵仔糕的做法与步骤
- 1.
在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放进去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。
- 2.
搅拌到没有颗粒后，就要给粉浆调味了。
- 3.
把200ml水烧开，加100g白糖煮成糖水
- 4.
舀一小勺粉浆加入糖水里勾芡，糖水变得有一些浓稠透明时，把勾了芡的糖水慢慢加入另一部分的粉浆里，搅拌均匀。注意！一定要趁糖水热的时候混合，这样蒸出来的钵仔糕才不会有沉淀的现象。
- 第5步.
在味碟里刷一层薄薄的色拉油，把各种馅料分别放入味碟里。
- 6.
把味碟放入蒸锅预热一下，开大火烧到上汽，这样蒸钵仔糕时就容易受热均匀了
- 7.
把粉浆加到味碟里，稍微搅拌一下，放8到9成满就可以了，否则做出来卖相不好看。
- 第8步.
中火蒸15分钟，钵仔糕就做好了！看这透明的样子，是不是和你记忆里的一模一样呢？
