草莓酱蛋糕卷
草莓酱蛋糕卷的做法说明
最近一直做蛋糕卷，简单快手，不用等太长时间就有的吃了。材料都是40鸡蛋也是4个，所以容易记，还有个好听的名字“小四卷”
草莓酱蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
玉米油和牛奶混合
- 第2步.
用手抽打到乳化状态
- 第3步.
筛入低筋面粉
- 第4步.
筛入低筋面粉拌匀
- 第5步.
加入4个蛋黄
- 第6步.
拌好的蛋糕糊备用。预热烤箱180度5分钟
- 第7步.
蛋白4个加入几滴柠檬汁
- 第8步.
用电动打蛋器低速打到鱼眼泡加入一半细砂糖
- 第9步.
换高速打发到蛋白霜有明显纹路加入另一半细砂糖
- 第10步.
高速打到糖融化后换低速整理蛋白霜，打到提起打蛋头有大弯钩就可
- 第11步.
取一部分蛋白霜加入蛋白霜中，用切拌的手法拌匀
- 第12步.
拌好的蛋糕糊倒入到剩下蛋白霜中
- 第13步.
拌好的蛋糕糊
- 第14步.
11寸的三能金盘铺上油纸
- 第15步.
蛋糕糊倒入铺油纸的金盘中，轻轻震去气泡，送入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟
- 第16步.
出炉
- 第17步.
把蛋糕体取出晾凉
- 第18步.
抹上草莓酱，利用擀面杖卷起，一边卷一边撕开底部油纸（偷懒了一下，没有先翻面撕开油纸再翻面卷起）
- 第19步.
卷好的蛋糕卷可以放去冰箱冷藏也可以室温定制一小时
- 第20步.
切块
- 第21步.
摆盘
小贴士
蛋白霜不要打太硬，大弯钩就可以了。
