椒盐排条
椒盐排条的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净切条
- 第2步.
撒盐酒胡椒粉拌匀
- 第3步.
打一个蛋，加入淀粉挂糊。挂糊有两种，一种就淀粉像上浆一样裹在肉上，粉少。好处是有肉味好吃，坏处是油炸容易柴。还有一种就是调个面粉糊完全包裹肉，炸出来蓬蓬的，好处是肉嫩，缺点呐就是赶紧在吃面粉。小饭店一般用后者，大饭店都是前者。
- 第4步.
开油锅。中温入锅，低温炸透捞出。
- 第5步.
量多分几次炸，油泛起的泡逐渐减小，就可以捞出。
- 第6步.
炸排条的时间，可以弄配料，葱丝姜丝辣椒。椒盐。
- 第7步.
肉炸熟，表面还是软软的。
- 第8步.
油锅再次烧热，复炸一次。炸透炸脆。
- 第9步.
捞出滤油。
- 第10步.
底油抄葱姜辣椒。
- 第11步.
拌匀，撒椒盐。不够咸的话撒一点点盐。
- 第12步.
拌匀装盘。
- 第13步.
炸排条是关键，要舍得用油。
- 第14步.
可以多吃一碗饭了。
