大盘鸡 Big Plate Chicken🐔
大盘鸡 Big Plate Chicken🐔的食材和调料
| 整鸡 | 一只 |
| 土豆 | 两颗 |
| 尖椒(或青椒)红椒 | 各一根 |
| 大葱、小葱、姜、小米椒、朝天椒、干辣椒、大蒜、麻椒 | 适量 |
| 菜籽油、糖、酱油、老抽、花椒油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精 | 适量 |
| 八角 | 一颗 |
| 香叶 | 两片 |
大盘鸡 Big Plate Chicken🐔的做法与步骤
- 1.
整鸡清洗剁成块，清水浸泡半小时去血沫。土豆切块，尖椒切段。
- 2.
葱、小米椒朝天椒切段，姜切片，蒜用菜刀拍扁。 制作调味汁:盐三勺半（小汤匙），白胡椒粉三勺，鸡精两勺，麻椒一大把。
- 3.
锅烧热放油，放入白糖炒糖色，炒至糖全部融化并起泡。 下鸡块翻炒，鸡肉表面变色之后放入葱（剩余一部分）、姜、蒜、辣椒，炒出香味之后倒入适量料酒、酱油和老抽两勺，继续翻炒上色。
- 4.
新鲜鸡肉会出汁，所以不用急于添水，炒到锅微干的时候放入大把干辣椒、八角一颗、香叶两片、再倒入调味汁，加水没过鸡肉。
- 第5步.
关盖中火炖25分钟（汤汁炖到剩三分之一），开盖加土豆、青红椒和葱段，喜欢吃面的再加宽面，再焖5、6分钟翻炒收汁。
