法式焦糖杏仁酥
法式焦糖杏仁酥的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前在室温下软化，用电动打蛋器稍微打匀
- 第2步.
加入过筛的糖粉
- 第3步.
打到颜色稍微发白，体积微微膨大，呈现蓬松的羽毛霜状
- 第4步.
分两次放入蛋黄，搅打至颜色均匀
- 第5步.
加入过筛的低筋面粉
- 第6步.
用手揉均匀成一个面团，表面光滑
- 第7步.
将面团平铺在硅胶模中
- 第8步.
用叉子给饼底均匀的戳出小孔
- 第9步.
烤盘放入预热好的180℃的烤箱，烤15-20分钟 烤好之后取出晾凉
- 第10步.
制作焦糖杏仁层 1.将黄油、淡奶油、蜂蜜、水麦芽、砂糖同时倒入锅中进行熬煮 熬煮的同时硅胶刮刀拌匀所有材料，以防熬焦
- 第11步.
糖浆会越来越浓稠，等到颜色略微变棕色，关火
- 第12步.
放入准备好的杏仁片
- 第13步.
将杏仁焦糖均匀地平铺在放凉的饼底上
- 第14步.
用刮板刮平顶面和侧面，然后将烤盘送入预热至170℃的烤箱，烤约二十分钟
- 第15步.
将杏仁酥放至还稍许由于热就可切条（如果等完全冷了之后切，饼底容易裂）
- 第16步.
就完成啦
