酸菜鱼

酸菜鱼的做法说明

酸辣的味道我的最爱，每次熬一大锅糖，家里六口人，一次都能喝完！

第1步.
准备需要的基本食材，这次买的鲤鱼，不太喜欢用鲤鱼，用感觉有土性味儿。但去买鱼没了，只能带鲤鱼回来了！菜市场买来的鲜鱼要回家自己再处理下！酸菜鱼料我喜欢用好人家的。因为今天人多要做出妈妈明天上班需要带的菜，所以多买了一袋酸菜！
第2步.
鲤鱼鱼头位置和尾巴位置各一刀，抽出里面的腥线。
第3步.
鱼剔骨削肉。考研刀功，问题我没有，只能凑合用。一定要小心手。
第4步.
鱼骨和鱼肉分开装盆，鱼肉要片成片！腌鱼放入酸菜鱼调料里的腌鱼包，再各放蛋清，料酒淀粉！我给的料各放一半就行，抓匀！备用
第5步.
配料，拍的不全凑合看吧，葱姜没拍上。大蒜切末，辣椒切小段。留出四五个蒜瓣，炒酸菜用！
第6步.
起锅放油，倒入姜大料炒香，再放入酸菜大葱大蒜瓣。炒炒炒，炒香。
第7步.
倒入开水。大火煮出味道。
第8步.
先放鱼骨头，煮个四五分钟。再一片片放入鱼片！煮四五分钟！
第9步.
再倒入酸菜鱼调料里的酸辣提味包，煮三四分钟，关火，另起锅，烧热油。把蒜末，辣椒段，芝麻放到酸菜鱼锅的表面，倒入热油呲一下…
第10步.
家里没香菜了，我没放，你一定要放，味道超赞！酸辣香！